Chorizo avec padron poivrons et Marcona amandes
Ingrédients: 100g marcona amandes; 250g saucisses chorizo fraîches, coupées en rondelles environ un demi-cm d'épaisseur; une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge; 200g padron poivrons une Pincée flocons de mer; le sel; une pincée de poivre noir fraîchement moulu; zeste d'un citron
: placer une méthode non-stick poêlon sur le poêle à feu moyen et à chaud, ajoutez les amandes pour sécher fry (toast) entre eux. Laisser cuire environ 1 minute de chaque côté jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir. Une fois légèrement dorée retirer de la poêle et le placer sur une plaque séparée. Annulée prêts pour la prochaine étape. La bruine l'huile d'olive dans le PAN, une fois chaud ajouter dans le chorizo, rapidement l'étaler sur la surface de la poêle pour que chaque coupe est en contact avec une source de chaleur directe, cuire pendant une minute pour lui permettre de prendre sur une belle couleur dorée et commencer à Crisp. Ajoutez maintenant dans le Padron poivrons, le mélange dans la chorizo à tourner tout le dessus dans le pan, encore une fois faire un peu d'espace pour tout à cuire de manière uniforme. Continuer à cuire sur le feu moyen pour un autre deux à trois minutes jusqu'à ce que le poivron de réhabilitation assouplir et les plaquettes thermoformées de peau et des bulles. Ajouter les amandes rôties arrière dans le moule, agitation par, ajouter une pincée de flocons de sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, réduire la chaleur et de lui donner une dernière remuer. Retirer du feu et la plaque jusqu', empilement tout sur la plaque de manière aussi uniforme que possible. Capturez le citron frais et râpez certains frais partout dans le plat zeste et ajouter une dernière pincée de sel marin émietté et profiter.
Recette de Antony Bennett, Chef exécutif de la Tasca.
Pouding au chocolat riche avec sauce Tabasco épicé
8
riche chocolat pudding avec sauce Tabasco épicé
Tabasco Fudge au chocolat Pudding
Ingrédients pour la pudding : 450g Chocolat noir, minimum 70 % cacao; 200g beurre non salé, plus extra pour le graissage; 10 oeufs de plein air; trois cuillères à soupe de crème aigre; 300g de sucre en poudre; l'une gousse de vanille, split, graines grattés; 200g de farine ordinaire; une cuillerée à thé de cannelle moulue; la moitié cuillère à thé de poudre à pâte; 10ml sauce Tabasco
Ingrédients pour la sauce : 250 ml de crème fouettée; 60g de beurre non salé; 100g Poudre de cacao; 100g de sucre en poudre; 100g de sucre brun foncé souple; demi cuillerée à café de cannelle moulue; 100 g de fraises et de crème fouettée à desservir
Méthode : faire fondre le chocolat et le beurre dans un bol plus de l'eau frémissante. Fouetter les oeufs, le sucre, la crème sure et de vanille sur l'eau frémissante, pendant cinq minutes jusqu'à consistance moelleuse et volumineux. Agitation dans le mélange de chocolat. Sift l'ensemble les ingrédients secs et incorporer dans le chocolat avec le Tabasco. Cuillère mélange dans un plat allant au four doublée et cuire au four à 160 C/G3 pendant une heure.
Pour la sauce, mettre tous les ingrédients dans une casserole et remuer pour entre quatre à cinq minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à fondre. Servir un morceau d'un UGD couverts dans la sauce et un peu de fraises et de la crème
Ingrédients: 100g marcona amandes; 250g saucisses chorizo fraîches, coupées en rondelles environ un demi-cm d'épaisseur; une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge; 200g padron poivrons une Pincée flocons de mer; le sel; une pincée de poivre noir fraîchement moulu; zeste d'un citron
: placer une méthode non-stick poêlon sur le poêle à feu moyen et à chaud, ajoutez les amandes pour sécher fry (toast) entre eux. Laisser cuire environ 1 minute de chaque côté jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir. Une fois légèrement dorée retirer de la poêle et le placer sur une plaque séparée. Annulée prêts pour la prochaine étape. La bruine l'huile d'olive dans le PAN, une fois chaud ajouter dans le chorizo, rapidement l'étaler sur la surface de la poêle pour que chaque coupe est en contact avec une source de chaleur directe, cuire pendant une minute pour lui permettre de prendre sur une belle couleur dorée et commencer à Crisp. Ajoutez maintenant dans le Padron poivrons, le mélange dans la chorizo à tourner tout le dessus dans le pan, encore une fois faire un peu d'espace pour tout à cuire de manière uniforme. Continuer à cuire sur le feu moyen pour un autre deux à trois minutes jusqu'à ce que le poivron de réhabilitation assouplir et les plaquettes thermoformées de peau et des bulles. Ajouter les amandes rôties arrière dans le moule, agitation par, ajouter une pincée de flocons de sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, réduire la chaleur et de lui donner une dernière remuer. Retirer du feu et la plaque jusqu', empilement tout sur la plaque de manière aussi uniforme que possible. Capturez le citron frais et râpez certains frais partout dans le plat zeste et ajouter une dernière pincée de sel marin émietté et profiter.
Recette de Antony Bennett, Chef exécutif de la Tasca.
Pouding au chocolat riche avec sauce Tabasco épicé
8
riche chocolat pudding avec sauce Tabasco épicé
Tabasco Fudge au chocolat Pudding
Ingrédients pour la pudding : 450g Chocolat noir, minimum 70 % cacao; 200g beurre non salé, plus extra pour le graissage; 10 oeufs de plein air; trois cuillères à soupe de crème aigre; 300g de sucre en poudre; l'une gousse de vanille, split, graines grattés; 200g de farine ordinaire; une cuillerée à thé de cannelle moulue; la moitié cuillère à thé de poudre à pâte; 10ml sauce Tabasco
Ingrédients pour la sauce : 250 ml de crème fouettée; 60g de beurre non salé; 100g Poudre de cacao; 100g de sucre en poudre; 100g de sucre brun foncé souple; demi cuillerée à café de cannelle moulue; 100 g de fraises et de crème fouettée à desservir
Méthode : faire fondre le chocolat et le beurre dans un bol plus de l'eau frémissante. Fouetter les oeufs, le sucre, la crème sure et de vanille sur l'eau frémissante, pendant cinq minutes jusqu'à consistance moelleuse et volumineux. Agitation dans le mélange de chocolat. Sift l'ensemble les ingrédients secs et incorporer dans le chocolat avec le Tabasco. Cuillère mélange dans un plat allant au four doublée et cuire au four à 160 C/G3 pendant une heure.
Pour la sauce, mettre tous les ingrédients dans une casserole et remuer pour entre quatre à cinq minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à fondre. Servir un morceau d'un UGD couverts dans la sauce et un peu de fraises et de la crème
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